La soupe au potiron préférée de Sara

Un agriculteur amateur de notre région vend les meilleurs potirons du coin (et les moins chers !). En rue, tout simplement. Il les dispose dans l’allée, par taille et par variété. Choisissez un potiron, glissez l’argent dans la boîte aux lettres et voilà. Pour ma soupe au potiron, je choisis les petits potirons Hokkaido ou les butternuts (en forme de bouteille). Ma recette préférée est celle de Jamie Oliver, une soupe pour 8 personnes.

soepDe quoi avez-vous besoin ?

 

Ingrédients

Huile d’olive

16 feuilles de sauge

2 oignons rouges, en morceaux

2 branches de céleri, en morceaux

2 carottes, en rondelles

4 gousses d’ail, hachées finement

2 branches de romarin frais

1/2 piment épépiné, haché finement

2 kg de potiron sans graines, en cubes

2 l de bouillon de légumes ou de poule ou 2 l d’eau et quelques cubes de bouillon

Poivre noir du moulin

Sel marin

 

+ huile d’olive extra vierge, ciabatta ou baguette, parmesan

 

La recette

Versez un fond d’huile d’olive dans une soupière XL et faites chauffer à feu moyen.

Faites revenir les feuilles de sauge jusqu’à ce qu’elles soient vert foncé et croquantes (une petite minute).

Retirez-les avec une écumoire et réservez sur de l’essuie-tout.

Mettez les oignons, le céleri, les carottes, l’ail, le romarin et le piment dans l’huile parfumée à la sauge, salez et poivrez.

Faites suer à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient à peine tendres (10 min).

Ajoutez le potiron + le bouillon, portez à ébullition et laissez ensuite mijoter pendant 30 min.

 

Entre-temps, découpez le pain en tranches, versez quelques gouttes d’huile d’olive extra vierge, appuyez et saupoudrez d’un peu de parmesan de chaque côté. Faites griller les tranches sans ajouter d’huile dans une poêle antiadhésive jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés.

Le potiron est cuit ? Passez la soupe au mixer. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement à votre goût. Versez la soupe dans des bols, versez-y quelques gouttes d’huile d’olive extra vierge et servez avec deux tranches de croûtons au Parmesan et les feuilles de sauge croquantes. Un véritable délice !

Astuce

Vous trouverez tout le matériel pour faire votre soupe sur 2emain.be, à des prix très avantageux : une soupière ou un autocuiseur, une poêle antiadhésive, une écumoire, un mixer, des cuillères en bois et les livres de cuisine de Jamie Oliver. Bon appétit !

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